Les fromages AOP et le Nutri-Score
Les Fromages AOP et le Nutri-Score
Le point de vue d'une nutritionniste
Afin de facilité la lecture des données nutritionnelles par le consommateur, un nouveau logo, est présenté par le gouvernement dans le cadre du PNNS : le Nutri-Score.
Cette nouvelle information est utile aux consommateurs afin de comparer différents produits industriels. En effet, pour certains produits contenant de nombreux ingrédients, il est important que le consommateur puisse avoir une idée rapide de la qualité du produits (produit le plus favorable classé A ou moins favorable classé E).
Qu’en est-il des fromages AOP?
Les mieux notés seront les fromages allégés. Pourquoi ? Parce que le Nutri-Score tient compte de la teneur en matière grasse du produit. Plus le produit contiendra du gras plus le nutriscore sera D ou E.
Mon point de vue de Nutritionniste :
Le Roquefort, fromage d’AOP, est fabriqué à partir de fromage de brebis cru, à pâte persillée, ensemencé par un champignon, Penicillium Roqueforti. Il contient alors 31.7 % de matières grasses et 19% de protéines.
Le Comté est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée. Sa teneur en matière grasse est de 34% et de 26% en protéines.
Le Nutri-score pour ces deux fromages est ou serait D.
Un fromage type camembert réalisé à partir de lait écrémé (soit parfois 47% de matières grasses en moins) aura un Nutri-score de C.
Le consommateur Lambda sera tenté d’acheter plus facilement le C, alors que le camembert fabriqué à partir de lait entier sera classé en D. Je constate qu'il ya une utilisation parfois abusive du Nutri-Score à des fins commerciales. En effet, il n'est pas rare de voir "avec un meilleur Nutri-Score" pour inciter le consommateur à acheter le produit en question
De mon point de vue de nutritionniste, je conseillerais au consommateur de prendre un morceau de Comté ou un morceau de Roquefort ou un Camembert au lait entier pour les raisons suivantes :
- Ils seront plus riche vitamine D.
- Le procédé industriel sera réduit et sera plus intéressant d’un point de vue nutritionnel et écologique.
- La teneur en matière grasse plus importante conservera la recette ancestral des produits AOP et améliorera la palatibilité.
- Ce type de fromage procure du plaisir aux amateurs.
- En revanche, il reste très important de limiter la consommation en quantité pour préserver sa santé et limiter l’apport de corps gras saturés qui peuvent avoir une incidence sur les maladies cardiovasculaires
- Le Nutri-Score s’applique parfaitement aux produits industriels transformés (soupe industrielles, biscuits sodas…), cependant il reste discutable sur les produits AOP sans additifs alimentaires.
Je pense qu'avant d'imposer un étiquettage Nutri-Score sur ce type de produit , notre devoir est d'éduquer les jeunes, les adultes, les consommateurs . Au quotidien , dans notre pratique, nous informons, conseillons ces personnes à adapter les apports en nutriments pour améliorer leur santé. Nous les accompagnons dans l'apprentissage de la lecture d’étiquettes afin qu'ils deviennent des consommateurs avertis.
Au quotidien, pour les personnes qui souhaitent améliorer leur santé, perdre du poids, adapter l'alimentation en fonction de leurs activités (travail physique, sportifs de tous niveaux) à manger de tout avec plaisir.
source: www.fromage-aop.com ;www.roquefort.fr;www.comté.com
